整體廚房設(shè)計是以人為本,，因此需要更細(xì)致分析人體尺寸,、操作活動規(guī)律所需基本空間，而確定廚房空間尺度,、家具設(shè)備尺度及安裝尺寸,，就是為達(dá)到人在操作時方便,、省事、省力,、舒適的目的,。
廚房分為五個區(qū)域：
儲藏區(qū)、備餐區(qū),、洗滌區(qū),、切菜區(qū)、烹飪/烘烤區(qū)
廚 房 式 樣：
一字型: 提供簡潔的組合工作中心,所有儲藏物均能觸手可及,適于人口不多的小面積廚房,。
L 型：空間三角合理,工作效率高,對面可安排就餐和額外儲藏區(qū),。。
雙排型：比其它布置形式少走路,能提供最好的工作臺面,所有的儲藏空間方便可及,。
U 型：空間緊湊,適合于大面積的廚房,。
島型或G型：適合于大面積的開放式廚房。
整個烹飪過程花在洗滌的時間往往占大部分,，所以最好將水槽安置在采光良好的窗邊,；而炒菜的地方油煙多，最好安排在貼有瓷磚的墻邊,。以便于清洗,；另外置物架的高低、放置的地方,，應(yīng)配合使用者的高低作調(diào)整,，讓使用者不易產(chǎn)生疲勞的感覺。
